MENù DI PASQUA
antipasti
Battuta di Fassone al Coltello su Cime di Rapa Saltate, Spuma di Pomodoro e Pane Nero
Bon Bom di Baccalà su Mantecato di Mascarpone e Cipolle
Asparagi Bianchi con Crema di Acciuga e Bottarga
Parmigiana Scomposta
Primi
Risotto Sfumato con Franciacorta Servito in Forma di Parmigiano
Agnolotti con Ripieno di Coniglio, Pomodoro Fresco e Olive Taggiasche
Secondi
Capretto da Latte al Rosmarino e Limone su Morbido di patate
Calamaretti Tochino al Ripieno di Asparagi e Crema al Basilico
Dessert
Sfera Pasquale alle Creme
Granita al Moscato
Caffè
Vini della Cantina Viglione
40,00 euro a persona