MENù DI PASQUA

antipasti

Battuta di Fassone al Coltello su Cime di Rapa Saltate, Spuma di Pomodoro e Pane Nero

Bon Bom di Baccalà su Mantecato di Mascarpone e Cipolle

Asparagi Bianchi con Crema di Acciuga e Bottarga

Parmigiana Scomposta

Primi

Risotto Sfumato con Franciacorta Servito in Forma di Parmigiano

Agnolotti con Ripieno di Coniglio, Pomodoro Fresco e Olive Taggiasche

Secondi

Capretto da Latte al Rosmarino e Limone su Morbido di patate

Calamaretti Tochino al Ripieno di Asparagi e Crema al Basilico

Dessert

Sfera Pasquale alle Creme

Granita al Moscato

Caffè

Vini della Cantina Viglione

 

40,00 euro a persona

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