ANTIPASTI
– ALBESE ESTIVA
Albese di vitello con gocce di stracciatella, sedano marinato al lime e petali di cetriolo e pistacchio 15€
– VITELLO TONNATO
Filetto di sanato scaloppato, salsa tonnata all’antica e riduzione di vitello 15€
– CALAMARO E FAVE
Calamaro* tochino con ripieno alle fave 15€
– FLAN DI MELANZANE
Flan di melanzane con vellutata di pomodoro datterino, stracciatella al basilico 12€
– TROTA ALL’ERBALUCE
Trota* in carpione di Erbaluce con bugie salate al rosmarino 12€
– ANTIPASTO MISTO
Degustazione di tutti gli antipasti 18€
– TAGLIERE DELLA BUFFA
Mocette di selvaggina di nostra produzione, salame di cascina, fonduta e chiacchiere fritte 18€
– ACCIUGHE 2.0
Acciughe servite su bagnetto verde accompagnate da salsa piccante, pesto all’Aglio orsino e burro Soma d’Aj 12€
– SELEZIONE DI FORMAGGI DELL’AZ. AGR. E. VERSINO
3 assaggi 6€
6 assaggi 10€
PRIMI PIATTI
– RISOTTO AL FRANCIACORTA
Risotto Carnaroli sfumato al Franciacorta servito nella forma di Grana Padano e foglie d’oro 12€
– GNOCCHI TOMA E VERDURE DELL’ORTO
Gnocchi* di nostra produzione con fonduta di toma ed estratti di verdure di stagione 12€
– TAGLIOLINI ZUCCHINE E GAMBERI
Tagliolini freschi fatti in casa con crema di zucchine, provolone e tartare di gambero* al lime 12€
– AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE
Agnolotti* di nostra produzione ripieni di carne di vitello e sua riduzione 12€
– RAVIOLONI AL CAPRIOLO
Ravioli* al ripieno di capriolo* con verdure estive, salsa di soia e spuma salina 12€
SECONDI PIATTI
– GRISSINOPOLI
200gr di scamone croccante nei grissini 15€
– TAGLIATA ESTIVA
Tagliata di vitello alla griglia servita con rucola, valeriana, cuori di bue e bufalina 18€
– FILETTO SANATO E MELANZANA
Tataki di sanato*, soia, sesamo e melanzana marinata al forno 18€
– AGNELLO E ARANCIA
Costolette di agnello* all’arancia e caponata di verdure 18€
– POLPO AL SESAMO
Polpo* croccante al sesamo nero accompagnato dalle sue salsine: Gazpacho, crema di melanzane e crema di zucchine 16€
CARNI ALLA GRIGLIA: Tomahawk, Entrecôte, Picanha.
(*prodotto surgelato) Gentile Cliente, se hai delle allergie o intolleranze alimentari, prima dell’ordinazione, chiedi informazioni sulle nostre preparazioni, cibo e bevande al nostro personale. È presente apposita documentazione da poter visionare.