ANTIPASTI

– TARTARE PIEMONTESE

Battuta di fassona piemontese con salsa all’aglio orsino, rabarbaro in agrodolce e semi di senape 15€

– VITELLO TONNATO

Girello di vitello con cetrioli cotti sotto sale, salta tonnata in sifone e polvere di cappero 15€

– ZUCCHINA E ROBIOLA

Flan di zucchine accompagnato da salse di mais, carote, zucchine, piselli e spuma di robiola vaccina e caprina  14€

– ANTIPASTO MISTO

Degustazione composta da tartare, vitello tonnato, flan di zucchina   18€

– TAGLIERE DELLA BUFFA

Mocette di selvaggina di nostra produzione, salame di cascina, fonduta e chiacchiere fritte 20€

PRIMI PIATTI

– CAPRIOLO

Tagliatelle 40 tuorli fatte in casa con ragù di capriolo*   15€

– I NOSTRI GNOCCHI

Gnocchi* di patate De.C.O. di  montagna con fonduta    15€

– AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE

Agnolotti* di nostra produzione ripieni di carne di vitello e sua riduzione 14€

– GUANCIOTTO DI MAIALE

Raviolo ripieno di guancia di maiale servito con burre blanc, caviale di prosciutto crudo, spugnole ed erba cipollina 16€

SECONDI PIATTI

– STORIONE 

Storione lardellato cotto alla piastra servito con la nostra salsa agrodolce di burro, capperi e uvetta, cetriolini fermentati   18€

– CONIGLIO NEL BOSCO 

Rollè di coniglio farcito con i funghi porcini e salsiccia, servito con purè di castagne e riduzione al Vin Brulè   20€

– PICANHA ALLA GRIGLIA 18€

(*prodotto surgelato) Gentile Cliente, se hai delle allergie o intolleranze alimentari, prima dell’ordinazione, chiedi informazioni sulle nostre preparazioni, cibo e bevande al nostro personale. È presente apposita documentazione da poter visionare.