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ANTIPASTI

 

– ALBESE ESTIVA

Albese di vitello con gocce di stracciatella, sedano marinato al lime e petali di cetriolo e pistacchio 15€

– VITELLO TONNATO

Filetto di sanato scaloppato, salsa tonnata all’antica e riduzione di vitello 15€

– CALAMARO E FAVE

Calamaro* tochino con ripieno alle fave 15€

– FLAN DI MELANZANE 

Flan di melanzane con vellutata di pomodoro datterino, stracciatella al basilico  12€

– TROTA ALL’ERBALUCE

Trota* in carpione di Erbaluce con bugie salate al rosmarino  12€

– ANTIPASTO MISTO

Degustazione di tutti gli antipasti 18€

– TAGLIERE DELLA BUFFA

Mocette di selvaggina di nostra produzione, salame di cascina, fonduta e chiacchiere fritte 18€

– ACCIUGHE 2.0

Acciughe servite su bagnetto verde accompagnate da salsa piccante, pesto all’Aglio orsino e burro Soma d’Aj 12€

– SELEZIONE DI FORMAGGI DELL’AZ. AGR. E. VERSINO

3 assaggi 6€

6 assaggi 10€

 

PRIMI PIATTI

 

– RISOTTO AL FRANCIACORTA

Risotto Carnaroli sfumato al Franciacorta servito nella forma di Grana Padano e foglie d’oro 12€

– GNOCCHI TOMA E VERDURE DELL’ORTO

Gnocchi* di nostra produzione con fonduta di toma ed estratti di verdure di stagione  12€

– TAGLIOLINI ZUCCHINE E GAMBERI

Tagliolini freschi fatti in casa con crema di zucchine, provolone e tartare di gambero* al lime  12€

– AGNOLOTTI ALLA PIEMONTESE

Agnolotti* di nostra produzione ripieni di carne di vitello e sua riduzione 12€

– RAVIOLONI AL CAPRIOLO

Ravioli* al ripieno di capriolo* con verdure estive, salsa di soia e spuma salina 12€

 

SECONDI PIATTI

 

– GRISSINOPOLI

200gr di scamone croccante nei grissini  15€

– TAGLIATA ESTIVA

Tagliata di vitello alla griglia servita con rucola, valeriana, cuori di bue e bufalina 18€

– FILETTO SANATO E MELANZANA

Tataki di sanato*, soia, sesamo e melanzana marinata al forno 18€

– AGNELLO E ARANCIA

Costolette di agnello* all’arancia e caponata di verdure 18€

– POLPO AL SESAMO

 Polpo* croccante al sesamo nero accompagnato dalle sue salsine: Gazpacho, crema di melanzane e crema di zucchine  16€

 

CARNI ALLA GRIGLIA: Tomahawk, Entrecôte, Picanha.

 

(*prodotto surgelato) Gentile Cliente, se hai delle allergie o intolleranze alimentari, prima dell’ordinazione, chiedi informazioni sulle nostre preparazioni, cibo e bevande al nostro personale. È presente apposita documentazione da poter visionare.

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